עוגיות פקאן קרמל ושוקולד לבן

מרכיבים לעוגיות פקאן קרמל ושוקולד לבן:

מתחילים עם הכנת הטופי קרמל מלוח:

כוס סוכר
חצי כוס שמנת מתוקה
60 גרם חמאה חתוכה לקוביות
קורט מלח גס

עוברים לבצק:

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
רבע כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום
ביצה
כפית תמצית וניל
רבע כפית מלח גס
שקית אבקת אפיה
רבע כפית סודה לשתיה
כוס ו3/4 קמח
100 גרם פקאנים
70 גרם מטבעות שוקולד לבן/ שוקולד לבן קצוץ

אופן ההכנה – עוגיות פקאן קרמל ושוקולד לבן:

לטופי: על אש בינונית גבוהה- בקלחת מניחים שכבה של הסוכר ומחכים שימס, ברגע שהסוכר נמס מוסיפים עוד שכבה ועוד שכבה לאט לאט עד שכל הסוכר נמס. לעבוד בזהירות ותמיד לשמור על הסוכר כדי שלא יישרף.
כשהסוכר הופך לצבע ענברי מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לאיחוד. לאחר מכן מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים.
מוסיפים את המלח גס ומערבבים.
מורידים מהאש ומעבירים לקירור מלא במקרר.

*חשוב!!! לא לערבב עם כף את הסוכר. ברגע שמכניסים כף הסוכר הופך לגושים. אפשר להזיז מעט את הסיר ולעזור לסוכר לזוז. כשכל הסוכר נמס אפשר לערבב עם *כף עץ* ולהוסיף את השמנת והחמאה תוך כדי ערבוב

לבצק: במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה יחד עם הסוכרים.
מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבבים.
מוסיפים את אבקת האפיה, הסודה לשתיה והקמח ומערבבים עד לאיחוד.
מוסיפים את הפקאנים והשוקולד הלבן ומערבבים.
מחלקיםאת הבצק לכדורים במשקל 35 גרם. (לא חובה לשקול)
פותחים כל כדור ל״פיתה״ מזלפים פנימה מעט מהקרמל המלוח וסוגרים את הכדור עם בצק עוגיה נוספת.
(יוצאות עוגיות גדולות, אם רוצים עוגייה קטנה יותר פשוט מקטינים את המשקל של כל כדור)
מסדרים את העוגיות בתבנית ברווחים (העוגיה מתרחבת).
מעל כל כדור מקשטים בפקאנים ושוקולד לבן.
מחממים תנור ל180 מעלות במצב סטטי ואופים 13 דקות.